干煸芸豆的做法

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主料

芸豆(400克)

辅料

梅干菜(50克)，蒜(1头)，花椒(10粒)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：芸豆400克，蒜1头，花椒10粒。

2、材料2：梅干菜50克。

3、梅干菜提前半小时泡软洗净。

4、芸豆掐头去尾去筋线，洗干净。

5、洗净的芸豆沥水用吸油纸洗去多余的水分。

6、锅中加入适量食用油，中温下入整根芸豆炸。

7、炸制芸豆起皱熟透捞出。

8、炸好的芸豆切成段。

9、大蒜、梅菜切碎。

10、锅预热加入少量油下入花椒炸香捞出不要，然后下入大蒜炒香。

11、下入梅干菜翻炒均匀。

12、下入芸豆段翻炒均匀即可。

13、成盘。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

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