茄汁鲅鱼的做法

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主料

鲅鱼(可多可少)

辅料

葱(一根)，香菜(一根)，姜(三片)，大料(一半)，花椒(10粒)，大蒜(一瓣)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

2、准备小料：番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜

3、热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色

4、煎制好的鲅鱼

5、另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制

6、加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8、出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

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