糖醋黄花鱼的做法

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主料

大黄花鱼(2条)

辅料

大葱(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，红椒(适量)，香菜(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；

2、碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；

3、黄花鱼收拾、清洗干净；

4、在鱼身两面切花刀；

5、撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；

6、将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；

7、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；

8、捞起沥干油，盛入盘中；

9、撒上红椒丝；

10、锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；

11、顺一个方向搅动，煮至沸腾；

12、加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；

13、打明油；

14、将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；

15、撒上香葱即可，美味制作完毕喽～

小诀窍

烹调心得：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。

小常识

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