凤尾虾仁扣冬瓜的做法
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主料
冬瓜(400克),鲜活虾(6-10只)
辅料
香菜(半颗),红椒(适量),蒜(1头)
厨具
蒸锅、平底锅、炒锅
步骤
1、材料:冬瓜400克,新鲜活虾6-10只;料酒5毫升,盐5克,蒜1头,蒸鱼豉油30毫升,耗油 10毫升,香菜半颗,红椒适量。
2、冬瓜去皮用模具压成花瓣形。
3、平底锅预热加入食用油,放入冬瓜煎制。
4、煎制两面金黄出锅。
5、成花瓣形摆入盘中。
6、蒜切碎末
7、虾去头剪去虾须腿,挑去虾线,只留凤尾虾节,喷淋稍许料酒腌制。
8、腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间,洒上蒜粒。
9、放入蒸锅,开锅蒸5分钟。
10、蒸好的凤尾冬瓜,滗去汁水在碗里备用。
11、红椒、香菜、蒜切沫。
12、锅预热加入食用油,低温下入蒜沫炒出香味。
13、倒入刚才的汁水开锅后加入耗油,迅速翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
15、洒上香菜沫和红椒沫,调味汁做好了。
16、蒸好的凤尾冬瓜,浇上调味汁上桌。
菜谱简介
调出幸福味,四季皆有情,冬恋夏(虾),夏(虾)恋冬,这一款夏之情同样选用鲜虾和冬瓜,调料还是一样的调料,工艺变通一下由冬之恋的煎煮改为煎蒸,同样给人舌尖上的享受,如花般的造型又给你视觉的享受,夏之情较凤尾冬瓜要有意境哟。
小诀窍
冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短虾仁蒸制时间,以免虾仁变老影响鲜味。
小常识
冬瓜做法技巧
1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止;
浮肿喘满;
痔疮肿痛;
热毒、痱子;
肾病、水肿、肝硬化腹水;
癌症
脚气病;
高血压、糖尿病;
动脉硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏维生素C。
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