芝麻芋泥卷的做法

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主料

面包片(适量)，芋艿(适量)，白芝麻(适量)，炼乳(适量)，糖粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、芋艿头洗净放水里煮至筷子能叉进

2、剥皮捣成泥，再加入炼乳和糖粉

3、拌成芋艿泥

4、面包片去四边，取中间部分

5、抹上一层芋艿泥

6、卷起来后叉上牙签

7、切成两段

8、碗中鸡蛋打散，将面包卷两头浸一下

9、再滚上白芝麻

10、油烧热小火炸一下至金黄即可

11、好鲜香的芋泥卷呀！

菜谱简介

高星级酒店吃到的点心，香酥可口，十分好吃，自个也在家做个吃吃！

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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