金银蒜蓉拌苦瓜的做法

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主料

苦瓜(400克)，盐(适量)，芝麻油(适量)

辅料

大蒜(1头)，鸡精(适量)，米醋(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤

2、斜切成均匀薄片

3、准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油

4、水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可

5、捞起来后马上用冷水激冲至凉

6、装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油

7、将一头大蒜全部切碎成蒜蓉

8、取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉

9、蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了

10、将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。

11、洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的

12、成品图

13、拌匀开吃

14、很清爽的感觉哟

菜谱简介

中国古代医学家李时珍说：苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品

小诀窍

焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

含丰富的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

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