菠菜手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠菜手擀面的做法的相关教程：主料小麦粉(300克)，鸡蛋(2个)，菠菜汁(60ml)辅料盐(1勺)厨具煮锅步骤1、菠菜捣碎取汁待用2、菠菜碎后的汁液3、选用两个鸡蛋打碎待用4、碗里放入适量面粉5、面粉里倒入鸡蛋液6、调成絮形状7

主料

小麦粉(300克)，鸡蛋(2个)，菠菜汁(60ml)

辅料

盐(1勺)

厨具

煮锅

步骤

1、菠菜捣碎取汁待用

2、菠菜碎后的汁液

3、选用两个鸡蛋打碎待用

4、碗里放入适量面粉

5、面粉里倒入鸡蛋液

6、调成絮形状

7、再倒入适量菠菜汁（先少量，不够再添加）

8、继续搅拌

9、再用手（洗干净哦）揉成面团，揉时间久些，会更有嚼劲，边揉边撒些面粉揉

10、面团放桌上，桌上撒些面粉，防止粘桌，取出擀面杖

11、擀面杖从面团中间往两边来回压

12、边擀边撒面粉

13、这样反复手擀，直至面皮均匀薄厚

14、将面皮叠层

15、切薄厚一样粗细（切板撒面粉，防止粘黏）

16、切好拉开的面

17、水开入锅煮，（可盖上锅盖5分钟）在旁边看着，防止溢出，可迅速打开锅盖！

18、在开水里翻滚的面条

19、即将出锅的面条

20、煮熟后的面条，是不是很诱人啊！（可以再炒个小炒伴着吃，或者依个人口味拌入调料吃哦）

菜谱简介

做过好几次手擀面，都是白色，想尝试做个带颜色的，选择了菠菜，做出来翡翠色的好看。

小诀窍

煮面时锅里放些盐，面不会糊，口感更有嚼劲！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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