葱花鸡蛋全麦三明治的做法

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主料

鸡蛋(1个)，葱(1盖)，全麦面包(2片)

辅料

盐(少许)，油(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、用料：鸡蛋1个，葱1根，全麦面包2片，盐少许，油少许

2、鸡蛋磕入碗中，加入盐，

3、搅打均匀。

4、葱洗净切葱花，备用。

5、锅烧热，倒入少许油，晃匀。

6、倒入鸡蛋，

7、待鸡蛋底部开始凝固，用筷子划开，让表面的蛋液流到锅底。

8、当蛋液完全凝固，用筷子拨散。

9、倒入葱花，翻炒均匀，熄火。

10、将面包放入微波炉加热15秒，

11、取一片，放上炒鸡蛋，

12、盖上另一片。

13、切成正方形，

14、再切成两半，

15、叠在一起，表面用薄荷叶点缀。

菜谱简介

看了好些个单纯用鸡蛋做的三明治，看得很疑惑：为什么都是用白煮蛋来做三明治呢？白煮蛋剁细碾碎了，夹进两片面包里。不喜欢熟透的白煮蛋，最重要的是，剁细碾碎之后，特别是蛋黄，糊糊拉拉的，感觉特不爽。偏偏想拿那个全麦面包来做个纯鸡蛋的三明治，就不用白煮蛋。炒鸡蛋吧，低油少盐，满足自己的胃。不喜欢鸡蛋那太过单纯的浅黄色，跟全麦面包有些纠缠不清，来一点小葱，少少许，点缀其中，想必会不错。其实是想用那个从未用过的三明治模具压个鼓鼓囊囊的口袋，翻出来一看，尺寸差了那么一点点。那就改弦易张，直接切整齐了来叠罗汉。。。。

小诀窍

隔夜土司用微波炉略微加热口感会比较松软一些。鸡蛋用量可以根据自己喜好酌情调整。也可以在鸡蛋中加入各种蔬菜一起翻炒。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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