火腿戚风蛋糕的做法

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主料

蛋黄(3个)，盐(4g)，色拉油(50g)，粟粉(20g)，细砂糖(10g)，水(50g)，低筋面粉(80g)

辅料

蛋白霜：蛋清(3个)，细砂糖(20g)，柠檬汁(6滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料

2、 蛋清和蛋黄分离

3、蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀

4、加入水和玉米油拌匀

5、再加入过筛的低筋面粉和粟粉搅拌至无颗粒状态

6、蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态

7、取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀，再倒入剩下的蛋白中拌匀

8、火腿切小粒，加到面糊中拌匀

9、倒入模具中，8分满，震两下

10、放入预热好的长帝烤箱中，上下火145度，烤45分钟

11、出炉后震两下，再倒扣（戚风有点点开裂是属于正常的，只要最后的成品口感好就行

12、待凉脱模，切片即块即可食用

菜谱简介

我们平时吃的戚风蛋糕都是甜的，今天换下口味试试，不一样的戚风，会给你不一样的味蕾刺激，咸香味版的戚风，喜欢就和我一起来制作吧

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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