墨西哥面包的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了墨西哥面包的做法的相关教程：主料高筋粉(180克)，低筋粉(45克)，鸡蛋液(45克)，细砂糖(30克)，盐(2克)，酵母(4克)，清水(80克)，黄油(20克)辅料黄油(75克)，糖粉(30克)，全蛋液(30克)，低筋粉(45

主料

高筋粉(180克)，低筋粉(45克)，鸡蛋液(45克)，细砂糖(30克)，盐(2克)，酵母(4克)，清水(80克)，黄油(20克)

辅料

黄油(75克)，糖粉(30克)，全蛋液(30克)，低筋粉(45克)，盐(1克)，奶粉(90克)，玉米淀粉(12克)

厨具

电烤箱

步骤

1、面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

2、内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

3、面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

4、面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

5、2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

6、3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

7、4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

8、5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

9、奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

10、2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

11、3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

12、4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

13、5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

14、面包制作：1.所有原料一起搅拌

15、2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

16、3.面团搅拌成拉出透明薄膜状

17、4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

18、5.发酵好体积膨胀松软

19、6.发酵好的面团分割成8份，50克一个

20、7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

21、8.包好将口捏紧收口

22、9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

23、10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

24、11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

25、完成咯

26、..

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菜谱简介

墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

小诀窍

1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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