鱼香茭白的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茭白的做法的相关教程：主料茭白(适量)辅料猪里脊肉(适量)，木耳(适量)厨具炒锅步骤1、猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。2、葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗

主料

茭白(适量)

辅料

猪里脊肉(适量)，木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。

2、葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。

3、取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。

4、取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。

5、茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。

6、热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。

7、另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。

8、倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。

9、倒入调味汁，翻炒入味。

10、放入香菜。

11、倒入芡汁，收汁后，即可出锅。

菜谱简介

喜欢鱼香类的菜，由此，在鱼香肉丝的基础上，进行改版，用价格更为便宜，食材更为家常的茭白，自创了这道鱼香菜。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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