芝加哥黑椒牛肉卷的做法

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主料

牛里脊(350克)，芝加哥牛排调料(10克)

辅料

蚝油(30克)，清水(适量)

厨具

空气炸锅

步骤

1、牛里脊洗净，切成厚约1厘米的大片

2、肉片入盆中，COOK100酷克壹佰芝加哥牛排调料准备好

3、将适量的芝加哥牛排调料倒在肉片上

4、加少量清水，使调料分布得更均匀，能充分入味，然后在凉爽的地方静置一小时左右

5、腌好的牛肉片两片一组，叠在一起，放在锡纸上

6、从下向上卷成卷

7、用锡纸包裹好，两端轻轻拧上

8、将剩下的两片肉也如法炮制；空气炸锅200度，预热5分钟后，将牛肉卷放入炸篮中

9、20分钟后，拉出炸篮，打开锡纸，将蚝油和清水混合液用刷子均匀地刷在肉卷表面

10、将炸篮重新推进炸锅中，190度烤5分钟后出锅

11、配上焯过水的西兰花和胡萝卜块，牛肉卷切片食用

12、一起来做吧

13、简单好操作，美味挡不住

菜谱简介

嫩嫩的牛里脊切成厚约一厘米的大片，用COOK100酷克壹佰的芝加哥牛排调料腌一个小时，再卷成卷，锡纸包好，入空气炸锅中，不出半个小时，香气扑鼻的牛肉卷就大功告成了！COOK100的芝加哥牛排调料中加入了黑胡椒、食盐、辣椒粉，还有一种特殊的香料叫马郁兰，因此无需额外加盐，便可做出气味独特、口感嫩嫩的牛肉卷来。

小诀窍

用牛里脊肉质比较嫩，而且切片也比较大；调料味道很足了，可以根据个人口味决定是否再加盐；腌肉时倒入一点清水，可以使调料中的盐深化，黑胡椒粉均匀沾满肉片；没有空气炸锅可以用烤箱；刷上蚝油与清水的混合液，更好地入味，这5分钟不用再包锡纸了。

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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