凉拌油麦菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌油麦菜的做法的相关教程：主料油麦菜(300克)，胡萝卜(50克)辅料厨具煮锅步骤1、油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。2、把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。3、胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。

主料

油麦菜(300克)，胡萝卜(50克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。

2、把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。

3、胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。

4、把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。

5、放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。

6、放入油辣子拌匀即可食用。（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）

菜谱简介

油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

小诀窍

油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

小常识

油麦菜的作用

降低胆固醇、

治疗神经衰弱、

清燥润肺、化痰止咳。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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