虾仁炒荸荠的做法

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主料

荸荠(300克)，鲜虾(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食才

2、鲜虾去头去壳去沙线，洗净.

3、用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味

4、荸荠去皮，洗净，从当中切半

5、锅里油热，放下荸荠煸炒

6、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出

7、锅里油6分热，放下虾仁煸炒

8、待虾仁转色，放下荸荠煸炒.

9、加盐，鸡精，葱花即可

菜谱简介

记得我们小时候常常吃水煮荸荠的。那时候不象现在有那么多好吃的，常常一碗水煮荸荠，就是我们姐妹几个的谗人零食了。小时候也不用荸荠做菜，因为那挺麻烦的，不如直接煮煮吃更省事.当然，更多的时候连煮都省去了，就削了皮吃生的。脆脆甜甜的味道，一直到现在都忘不了。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱 平衡，因此荸荠最适于儿童食用

小诀窍

1.荸荠削好皮，要浸入水中，否则颜色会发黄.

2.炒虾仁的火不用太大。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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