胡萝卜炒豆腐丝的做法

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主料

胡萝卜(1根)，豆腐丝(150克)

辅料

泡发的木耳(适量)，蒜苗(2根)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、豆腐丝切段用开水煮上1分钟沥干水分。

3、木耳切丝，胡萝卜切丝，蒜苗切段。

4、炒锅倒入橄榄油爆香葱花。

5、倒入胡萝卜丝翻炒。

6、然后加入豆腐丝翻炒。

7、加入糖，加入盐翻炒均匀。

8、再加入蒜苗翻炒。

9、然后加少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。

菜谱简介

胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值，也被称为大众人参。胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进孩子的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是孩子不可缺少的维生素，胡萝卜生吃不如熟吃好消化，也更易营养的吸收。豆腐丝是豆制品的一种，也是孩子补充钙质的最好来源。此道菜食材简单易得，可是营养却很丰富，对现在的学习压力很大的孩子来说是一道很有补益作用的营养健康菜。

小诀窍

豆腐丝用开水先煮一下，即可除去豆腥味，也能缩短炒制的时间。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

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