蒸赛肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸赛肉的做法的相关教程：主料白萝卜(1个，约1500克)辅料三层肉(150克)，香葱(2根)，生姜(2片)厨具蒸锅步骤1、主料白萝卜和配料三层肉。2、所有调料图。3、白萝卜洗净，刨成丝。4、大太阳的天晒上2天，晒成干萝卜丝。

主料

白萝卜(1个，约1500克)

辅料

三层肉(150克)，香葱(2根)，生姜(2片)

厨具

蒸锅

步骤

1、主料白萝卜和配料三层肉。

2、所有调料图。

3、白萝卜洗净，刨成丝。

4、大太阳的天晒上2天，晒成干萝卜丝。

5、干萝卜丝用清水浸泡半小时。

6、把三层肉切成小条。

7、加入1/2汤勺的生抽和1/2汤勺的料酒，和1/2茶勺的盐。抓匀腌制片刻。

8、把香葱和生姜洗净，切成末。

9、浸泡好的萝卜丝，轻轻挤去水份，放入较大的盆中。

10、加入适量辣椒面和1茶勺的白糖，调入1/2汤勺的盐和1/2汤勺的生抽。

11、轻轻搅拌均匀。

12、加入腌制好的三层肉。

13、再次搅拌均匀。

14、加入1汤勺的粘米粉和1汤勺的糯米粉。

15、继续搅拌均匀。

16、蒸屉上铺上专用的蒸菜纱布。

17、把拌好的萝卜丝轻轻铺在蒸屉里。

18、放入水已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。关火虚蒸2分钟。

19、打开锅盖，撒上生姜末和香葱末，拌匀即可。

菜谱简介

在一个遥远的地方，有一个素有书乡、茶乡之称，并被外界誉为中国最美的乡村的世外桃源。那是我的家乡—婺源。那里山清水秀、民风淳朴。小桥流水古村落，美味佳肴不胜数。无论是娶媳、嫁女、还是生子、大寿，宴席上都有一道最普通、而最美味的菜，那就是—蒸赛肉因为此菜的主料是山里最多的白萝卜，而它的味道却赛过吃肉，所以称为赛肉，又因此菜是用婺源最具有特色的粉蒸方式，故名为—蒸赛肉干萝卜丝因为经太阳紫外线照射，不但不辛不辣，而且钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2的含量相应增多。具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。蒸赛肉的萝卜丝因为吸收了肉的油脂，故而清香扑鼻、味道鲜美。也因为肉的油脂被萝卜丝吸收，所以此菜肉香浓郁、肥而不腻。

小诀窍

诗心片语：
1：萝卜丝可一次做晒一些，方便随时食用。如果没有干萝卜丝，也可用新鲜萝卜丝代替，先把白萝卜刨成细丝，然后加盐腌制一下，等出水以后，用双手用力挤压掉水份即可。但口感略差些。
2：如果是用新鲜萝卜丝，粉就全用粘米粉，因为新鲜萝卜丝水份比较大，用糯米粉的话成菜会太软。如果是用晒了好几天的干萝卜丝，也可全用糯米粉，因为那种很干的萝卜丝，没有什么水份。
3：蒸的时候要放在蒸屉里蒸，而不是放在盘子里蒸。这是此菜的关键。但也因为是在蒸屉里蒸，所以建议用蒸锅，因为蒸锅的蒸架比较高，这样下面的水不会因为滚开而碰到蒸屉。如果用炒锅或者平底锅，则一定要注意水量。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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