肉粽子的做法

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主料

五花肉(适量)，糯米(适量)，粽叶(适量)，马连草(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(少许)，酱油(适量)，糖(适量)，生姜粉(适量)，胡椒粉(适量)，食用碱面(少许)

厨具

高压锅

步骤

1、糯米提前一晚泡好控水，加入少许食用碱面和盐拌匀

2、五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片，腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制入味

3、粽叶和马连草泡软后，马连草放在开水里烫一下，粽叶多清洗几遍

4、包粽子。取一片粽叶，顶部硬的茎剪掉一点，光面朝上，卷成圆锥状

5、放入米，中间放入五花肉

6、再放入米，压实，左手大拇指压住两边

7、右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。

8、这个是杂豆花生红枣棕，用棉线绑的，也不错。

9、粽子随包随码到高压锅里，一定要一个挤一个，尖部朝上（煮的时候不易漏米）。码好后，加入水，水量没过粽子，高压锅调到难熟档，压制1个小时，压好后别急着开盖，焖到微凉即可

10、捞出来的粽子，可以吃了

11、成品图！

12、成品图！！

菜谱简介

虽然没到端午，咱也包点粽子预热一下! 自己家包的，想吃什么口味就做什么的，今年我包了肉粽和杂豆花生大枣的，也不错！一次可以多做些，吃不完冻上，吃的时候冷藏室回温再蒸一下，也不错呢

小诀窍

1 长粒糯米要比圆粒的粘 2 绑的时候往上绑，也可以在粽子的两个角绕一圈 3 粽子煮的时候挤着码，不漏米 4 吃不完的冻上，再吃的时候冷冻室移到冷藏室回温再蒸，不硬

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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