酸辣土豆丝的做法

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主料

土豆(一个)，青椒(一个)

辅料

鲜朝天椒圈(少许)，蒜(7克)

厨具

无

步骤

1、土豆一个、青椒一个、鲜朝天椒圈少许、蒜7克、米醋一勺、陈醋一勺、食用油、花椒10余粒、干红辣椒酌量、香油数滴、盐适量、少许糖。

2、土豆切或擦成丝，泡到清水碗里、青椒切条、蒜切片、干红辣椒洗净剪段。

3、不放油煸香花椒至其变色。

4、油和干辣椒一起下锅，小火煸香，放入蒜片，转大火炒出香味。

5、土豆丝下锅，大火翻炒几下，加入青椒、醋，保持大火爆炒至熟。

6、加盐、糖调味，淋香油即可装盘。

菜谱简介

最最家常的土豆丝，最最家常的做法，我这个没有特意洗净土豆自带的淀粉，因为自己比较喜欢略带粘滑的口感，你呢？

小诀窍

深情“椒”待：

1、如果喜欢更清脆的口感可以把切好的土豆丝多用清水洗几遍去淀粉，或者提前入开水汆烫，像我一样喜欢稍粘口感的只泡一次水就好
2、干锅小火煸花椒是我自己研究出来的，这样煸的花椒不容易糊，够香，还不怎么麻
3、冷油和干辣椒一起入锅也能最大限度的激发辣椒香味，而且不容易糊
4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽
5、这道菜土豆丝入锅之后要大火爆炒，整个过程也就2、3分钟，不要太久
6、用了两种醋是因为取米醋的色，陈醋的味儿，只用一种完全可以

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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