鲍汁杏鲍菇的做法

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主料

杏鲍菇(300g)，水发冬菇(1个)，上海青(3棵)

辅料

姜(5g)，葱(10g)，鸡油(50g)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、先把杏鲍菇切长片

2、再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。

3、上海青对半切开。

4、上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。

5、用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。

6、将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。

7、热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.

8、将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。

小诀窍

杏鲍菇蒸好摆盘，取一小碗把杏鲍菇片叠满碗边成型后扣在盘中即可。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。

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