花样年华的做法
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主料
五花肉(500G),澄粉(30G),淀粉(60G)
辅料
糖(20G),果汁(适量),香其酱(适量)
厨具
蒸锅、煮锅
步骤
1、新鲜的五花肉
2、放桂皮 料酒 盐 小火煮熟大约半小时左右
3、按照就餐的人数 来切多少片肉 刚好吃光
4、澄粉 淀粉 糖 放入果汁调色 揉合面团 保鲜膜松弛下备用
5、取一小块面捏出花瓣
6、五瓣花捏好了
7、用绿色装饰花芯(绿色是菠菜汁)
8、入锅蒸7.8分钟
9、盘子里挤上香其酱豆瓣酱 做为树干(根据自己的口味,可放辣椒酱等等)
10、摆放上肉片 花朵 在撒上适量的酱 上OK!
菜谱简介
快到女人节了。祝福美食天下的亲们,有花儿一样的年华!冷盘菜看是简单,其实也有复杂的烹饪过程。五花肉煮的时候要放很多佐料。李锦记卤汁 料酒 八角 盐等等。这样做为冷盘吃不腻人。制作梅花都是需要细心操作的。用澄粉 、淀粉 、糖制作入口劲道香甜。
小诀窍
一定要选用五花肉 做冷盘入口不油腻
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
淀粉的作用补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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