果味凤尾虾的做法

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主料

沙虾(200克)，荸荠(250克)

辅料

淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的荸荠清洗干净。

2、刨去外皮、

3、沙虾剥去外壳留虾尾。

4、从虾背开一刀，去除虾肠。

5、荸荠切小丁，加少许淀粉拌匀。

6、放入中高油温炸至外皮发脆。

7、锅中倒入一小碗果粒橙汁烧开，加入炸好的荸荠丁收汁。

8、用圆模压成荸荠丁墩。

9、把浆好的凤尾虾放入开水锅中汆熟捞出，放在上面。

10、锅中加入少许油，加入番茄沙司和一小勺水熬一下浇在凤尾虾上。

菜谱简介

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。这款菜品有点小资情调，去壳的大虾配上橙味的荸荠丁，味道酸甜，口感清脆。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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