生姜红糖红枣蛋糕的做法
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主料
鸡蛋(3个),低粉(60克),蜂蜜(20克),姜蓉(16克),水(30克),红糖(40克),红枣(3-4个),柠檬汁(几滴)
辅料
无
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、生姜提前磨成蓉。
2、蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入水、蜂蜜用打蛋器打匀。
3、加入姜蓉打匀。
4、筛入低粉用蛋抽Z字型拌匀。
5、蛋白中加几滴柠檬汁,放冷冻中至四周结薄冰,加入全部红糖。(红糖如果是结块的,要提前处理压碎。)
6、打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中J字型拌匀。
8、把上面的糊倒入剩下的2/3蛋白中J字型拌匀。
9、加入事先去核切成细丁的红枣碎拌匀。
10、倒入模具中,(我是15CM的中空模,怕面糊太多还分了一点出来装纸杯,六寸圆模应该刚好。)烤箱中层150度35分钟左右。
11、成品
12、成品
菜谱简介
这是一款无油蛋糕,好吃无负担,里面用了生姜、红糖、红枣、蜂蜜,温暖养人,虽然用了不少的姜蓉,但吃起来并没有辣味,闻着倒是姜香挺浓,喜欢的可以试试。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
蜂蜜的作用蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。
蜂蜜食用禁忌不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
红糖的作用1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
红枣做法技巧1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;
2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。
红枣的作用补益脾胃、滋养阴血
;养心安神、缓和药性
红枣食用禁忌糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用
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