黄金米蒸蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄金米蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)辅料炸香米(50克)厨具蒸锅步骤1、备鸡蛋、香葱。（拍照时少放了1个鸡蛋）2、备香油、炸香米。3、香葱、红柿子椒洗净，切末。4、将4个鸡蛋磕入碗中。5、加入盐。6、加入清水。7、搅匀。

主料

鸡蛋(4个)

辅料

炸香米(50克)

厨具

蒸锅

步骤

1、备鸡蛋、香葱。（拍照时少放了1个鸡蛋）

2、备香油、炸香米。

3、香葱、红柿子椒洗净，切末。

4、将4个鸡蛋磕入碗中。

5、加入盐。

6、加入清水。

7、搅匀。

8、入锅用中火蒸制。

9、蛋液将凝固时撒入炸香米，继续蒸2分钟。

10、蒸好的蛋羹。

11、撒入香葱末。

12、淋入烧至8成热的香油。

13、撒上红柿子椒，食用时，调入生抽。

菜谱简介

今天带来的这道--炸香米蒸蛋。烹调时加入了炸香米，蒸好的成品嫩滑与爽脆兼顾。应该是具有年味的一道妈妈拿手菜，想必一定会受到小朋友的的欢迎。女儿小时候不太喜欢吃蒸蛋，如今长大了，假期回家偶尔也要求我给她蒸鸡蛋。热腾腾的蛋羹滴入香喷喷的芝麻油，再调入一点生抽，用汤勺划成小格子，味汁顺着格子缓缓渗入，蛋羹的香味顿时扑面而来。我想，蛋羹未必是她心中的美味，对于18岁就在外求学的女儿来说，家的味道就是妈妈亲手做的一顿饭，无论是饕餮大餐还是粗茶淡饭。吃一口妈妈亲手做的蛋羹，好借此回味一下与她渐行渐远的童年生活。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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