芝士茄子匣的做法

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主料

大茄子(1条)，猪肉末(1/2磅)，葱(1棵)，姜茸(1大勺)

辅料

马苏里拉芝士(适量)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；

2、茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；

3、在两片架子之间夹肉；

4、在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；

5、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；

6、放入烤箱中层，400°F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

菜谱简介

米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。

小诀窍

一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散；

二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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