黄油曲奇的做法

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主料

低粉(200克)，黄油(130克)，细砂糖(30克)，糖粉(50克)，鸡蛋(50克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化后，倒入砂糖，糖粉搅拌均匀。

2、用打蛋器将黄油打发，黄油体积膨大，颜色稍变浅即可。

3、分3次加入鸡蛋液搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

4、打发好的黄油轻盈，蓬松。黄油和鸡蛋完全融合。

5、把低粉筛入黄油糊里。

6、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀成曲奇面糊。

7、把曲奇糊装入裱花袋里。

8、把曲奇面糊挤在铺有锡纸的烤盘上。

9、烤箱提前预热，190°中层，上下火烤10分钟左右，表面金黄即可出炉。

10、冷却后密封保存。

11、来一盘尝尝。

菜谱简介

这是按照君子的方子做的曲奇饼干，口感很好获得了儿子的表扬。

小诀窍

用10克可可粉代替曲奇里的等量面粉，就是可可曲奇了。是君之的方子，我做的时候全部减半了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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