中秋土月饼的做法

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主料

面粉(300克)，细玉米粉(150克)，黑芝麻(200克)，糖(150克)，酵母(5克)，泡打粉(5克)，黄油(40克)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、黑芝麻炒熟冷却后，碾成粉，和糖、黄油拌成馅心。

2、面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团，醒发半小时。

3、分成大小不一的剂子，压扁包入黑芝麻馅。

4、收口压扁，做成圆饼。

5、组成大小不同的圆饼。

6、平锅里放入少许的花生油，小火两面煎熟。

7、外皮脆脆的，香甜可口。

菜谱简介

在我的记忆里除了苏式月饼和广式月饼外，还有一种简单的自制土月饼。这种小时候家里做的简单的月饼，能勾起我很多童年的回忆。说它是月饼，是因为在八月十五的时候才会做，其实就是圆形甜味的炕饼。记得小时候在八月十四的时候，家里就会炒熟芝麻，碾碎后和白糖拌在一起成馅心，面粉和玉米粉合在一起做成发酵面团，包成大小不一的圆饼在鏊子上炕熟，由大到小层层叠加，摆在饭桌中间，很有过节的气氛。今天做了一次，加了些黄油在馅心里，很有味道。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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