土豆条炒蒜苔的做法

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主料

土豆(适量),蒜苔(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

其它、电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、土豆、蒜苔、胡萝卜备好。此菜用的烹调方法:煎、炒。煎的是土豆、胡萝卜,炒的是蒜苔

2、土豆切条、胡萝卜切条、蒜苔切段、葱花

3、锅内只放油,加入土豆条小火煎熟

4、一定要等土豆条煎熟后,才能加入胡萝卜条

5、胡萝卜可以根据自己的喜好煎的熟一点或生一点,加入葱花炝锅,加蚝油、盐、味素、一点点糖调味。

6、加入蒜苔

7、蒜苔炒至断生即可,不能勾芡,因为蚝油本身是有粘度的,出锅了!

菜谱简介

能做好这道菜,制作的过程很重要,每种食材的成熟度都不一样,所以把握好每种食材入锅的时间和先后顺序。就会做出蒜香浓郁的——土豆条炒蒜薹。

小诀窍

步骤5还得再多说两句:
1、炝锅是在这个步骤上,这和其它的菜不同。
2、让油把每一根胡萝卜条裹匀,这样胡萝卜中的脂溶性维生素A,才能被人体更好的吸收。
3、调味的原则——要放糖不甜,放醋不酸。这道菜放糖的目的是让菜的口味柔和,一定要少,一点点即可。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔的作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

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