炒马齿苋的做法

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主料

马齿苋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。

2、锅中烧开一些水,马齿苋入沸水锅内焯水。

3、焯水后捞出,沥干水分。

4、将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下,再放在菜板上,切成小段。切姜片。

5、锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下。

6、再放马齿苋进行翻炒。

7、撒少许盐,翻炒均匀。

8、出锅装盘

菜谱简介

马齿苋,又名长寿菜、瓜子菜、五行草等,为马齿苋科一年生肉质草本植物,全株光滑无毛,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富,含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等,还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发,研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。

小诀窍

焯水后认真冲洗,马齿苋的味道会随着水一起走掉,所以这一步一定不要省哈。

马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

小常识

马齿苋做法技巧

1.治血痢可取马齿苋二大把(切),加梗米适量共煮粥,不放盐、醋,空腹淡食;

2.凡血热崩漏者,可与茜草、蒲黄等配伍;若尿血、便血、痔血等,则可单味内服;

3.可治带下,可配黄柏、棒白皮等;

4.可治淋证,可配石韦、车前子等;

5.治湿疮,可与白矾、儿茶等同用;

6.治急性湿疹,可与苦参、大黄等配伍。

马齿苋的作用

1、利水消肿 降低血压

马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒 防治溃疡

马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

马齿苋食用禁忌

马齿苋与鳖甲相克。

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