山药豆沙饼的做法
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主料
山药(500克)
辅料
豆沙(适量),糯米粉(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟
2、山药蒸熟后去皮,压成泥
3、加入适量白糖拌匀
4、再放入糯米粉揉成面团
5、自己做的红豆沙
6、将面团揪成一个个小剂子
7、取一个剂子,用手搓圆再按成小饼状
8、放入适量的红豆沙
9、收口,再按成小饼
10、饼皮上沾上适量的黑芝麻
11、平底锅烧热,倒入适量油
12、将有芝麻的一面朝下放入煎锅中
13、将两面煎至金黄即可
菜谱简介
山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过药不可貌相,据古籍记载,多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为食物药。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
小诀窍
1.山药可以先去皮切片蒸熟,这样可以减少蒸的时间容易熟,也可用微波炉打熟
2.面团有点粘手,不用擀面杖擀直接用手就可以
3.先煎带芝麻的一面,这样芝麻就不会掉了
4.山药有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用
小常识
山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药食用禁忌山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
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