膨鱼腮瘦肉汤的做法

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主料

膨鱼腮(30G)，猪横脷(1条)，瘦肉(150G)

辅料

无花果(适量)，新会陈皮(适量)，蜜枣(适量)，姜片(适量)

厨具

炖盅

步骤

1、猪横脷洗净，切掉白色的脂肪层，切成段；

2、腱子肉切块；

3、冷水下猪横脷，腱子肉和姜片，焯掉血水后再用清水过净备用

4、膨鱼腮最好提前一小时泡发，洗净小沙子，以免影响汤的口感

5、备蜜枣2小粒，无花果，陈皮，洗净备用；

6、把刚才备好的所有材料放入炖盅内；

7、注入约3-4碗左右的开水；电子炖盅外围也注入开水至最高水位丝，盖上盖子炖约2.5-3小时左右！食用前加盐调味即可！

菜谱简介

膨鱼鳃.....清热消炎, 解毒抗癌, 膨鱼鳃主要有清热、透疹、解毒和催乳等作用，常用于治疗麻疹、痘毒、 乳汁稀少等症。民间习惯用来煲汤或煮粥给小儿食，以促使麻疹及时发齐，并清除痘疹之毒。 此汤对小孩子常扁桃体发炎有效，清肝火，润肺，如果发烧，可以加入青天葵效果很好！家有宝贝的家长可以参考食用！ 以下是约2-3人的份量～3-4碗汤～

小诀窍

买膨鱼腮挑选全黑的比较好，有白色的花腮稍差些。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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