桂花肉的做法

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主料

猪梅花肉(500克)

辅料

油(100毫升)，盐(4克)，生粉(20克)，生姜(10克)，料酒(20毫升)，鸡蛋(1个)，酥香炸粉(100克)，酸甜辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

2、准备生姜片，盐，生粉和料酒

3、把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

4、把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱

5、之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

6、热锅倒油

7、温油逐个下入

8、煎炸至微黄捞起

9、等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

10、装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

菜谱简介

桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。

小诀窍

1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。

小常识

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