杏仁砂糖面包的做法

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主料

高筋粉(140g)，低筋粉(30g)，酵母(2g)，白砂糖(21g)，水(65ml)，鸡蛋(22g)，盐(1g)，杏仁片(28g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好高筋粉和低筋粉，将两者混合。

2、将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。

3、然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉，时不时摔打几下。

4、待揉至扩展阶段，出手套模即可。

5、将面团放入容器中进行发酵。

6、发酵至2.5倍大左右，用手指蘸干粉戳个洞，不回弹就发酵好了。

7、将面团取出，用擀面杖排气。

8、然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。

9、将小面团整形好后，放入烤箱中，40度，二次发酵40分钟。

10、然后取出，刷上蛋液。

11、再用剪刀在顶部剪个十字口。

12、撒上杏仁片。

13、最后撒上白砂糖，烤箱预热175度，中层上下火，17分钟左右。

菜谱简介

做面包真心挺伤不起，每次回家开始做都要折腾到九点十点的，一边瞌睡一边等……不过为了小人的早餐，还是拼了……

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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