西葫芦鸡蛋饼的做法

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主料

西葫芦(适量)，鸡蛋(2个)，面粉(200克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、西葫芦洗净，鸡蛋洗净。

2、西葫芦去瓤切细丝，鸡蛋打散。葱切葱花。

3、面粉放入容器中，加入蛋液、适量水和盐用筷子搅拌成面糊。

4、再放入花椒粉、西葫芦丝、葱花和少许植物油搅拌均匀。

5、平底锅内放少许油烧热，倒入面糊，摊平，小火煎至两面金黄即可。

6、在面板上切块食用。

菜谱简介

西葫芦鸡蛋饼营养丰富，易于消化吸收。

小诀窍

制作面糊加点油蔬菜不易出水。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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