叉烧肉的做法

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主料

猪瘦肉1000克(适量)

辅料

厨具

其它、微波炉、炒锅

步骤

1、猪肉待用。

2、将猪瘦肉扁成长条。

3、切好的猪瘦肉条装碗中，倒进所需要的调料合匀放置一至二天。途中翻动。

4、腌好的猪肉用绳子串起，如图。

5、串好的猪肉挂在风口处凉至半干，如图。

6、再将凉好的叉烧肉铺在备好的木碳火上（火盆上铺上铁垫子）熏黄，如图。将叉烧肉两面熏黄，途中翻面即可。

7、熏好的叉烧肉。

菜谱简介

快过年了，每年都要熏点腊肉腊。今年试做了点叉烧肉，色、味还不错就上传上来了哦！分享给美食家的好朋友们！哈........

小常识

叉烧肉做法技巧

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥

。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

高脂血症、久病体虚人群不宜食用

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