鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法的相关教程：主料鸡胸肉(300克)，鸡腿(1只)辅料芝麻酱(5大勺)，腐乳(1块)，韭菜花(1汤勺)，白糖(1/2汤勺)，盐(2茶勺)，鸡精(1茶勺)，葱姜蒜末(适量)，香菜末各(1汤勺)，凉开水(适量)厨具煮锅

主料

鸡胸肉(300克)，鸡腿(1只)

辅料

芝麻酱(5大勺)，腐乳(1块)，韭菜花(1汤勺)，白糖(1/2汤勺)，盐(2茶勺)，鸡精(1茶勺)，葱姜蒜末(适量)，香菜末各(1汤勺)，凉开水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

3、炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。

4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

5、然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

6、倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

7、配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

8、配菜2.

9、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。

10、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。

11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

12、再放韭菜花搅匀。

13、放糖和鸡精搅匀。

14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法,鲜鸡汤辣子鸡火锅怎么做,鲜鸡汤辣子鸡火锅的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64194948dd04e975ba0f6dfb.html

相关推荐