鲜味肉丝炒蒜苔的做法

发布时间:
浏览次数: 528

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜味肉丝炒蒜苔的做法的相关教程:主料蒜苔(250克),猪肉(100克)辅料泡发木耳(70克),胡萝卜(80克),水(适量)厨具炒锅步骤1、将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。2、将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。3、将胡萝卜

主料

蒜苔(250克),猪肉(100克)

辅料

泡发木耳(70克),胡萝卜(80克),水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。

2、将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。

3、将胡萝卜洗净,去皮,切片。

4、将肉洗净,切成肉丝。

5、将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再放入少许油,拌匀。

6、炒锅中放入适量油,待油温升高后放入肉丝,翻炒至肉熟后盛出。

菜谱简介

东北小城80年代长大的孩子一定记得小时候冬天里很少吃到青菜,因为那个时候还没有多少大棚种植,一冬里白菜、萝卜是最常见的蔬菜了。只有在过年那几天,会有肉丝炒蒜苔,还有凉拌黄瓜,就是冬季餐桌上为数不多的绿色。 所以,蒜苔对于我们来说是伴随着成长的,即使现在餐桌上的蔬菜如此丰富,无论春秋冬夏都无差别,但还是很喜欢蒜苔。老爸老妈也很爱它,隔段时间就会做。一盘平凡却鲜美的肉丝炒蒜苔,一碗米饭,成就了一顿美味晚餐。 而现在我来做它时,为了照顾老爸老妈的口感,会将蒜苔在炒制时略多添点水煮一阵,这样蒜苔就很细嫩吃起来少了粗纤维的口感。人在上了年纪后牙齿总会不如以前,所以为他们炒菜时也要注意,尽量软些嫩些易嚼些。细心之爱,一饮一食皆要为之用心,怎样才是适合的,怎样做才更让他们喜欢。 一道最平凡的小炒,但经过你用心地烹制后,肉丝与蒜苔皆软嫩可口,而蒸鱼豉油与蚝油的鲜味更赋予其中,让我们为父母们多做点美味佳肴吧,那里面,都是满满滴爱......

小诀窍

1、腌肉时放少许油可以封住油的水份,炒过后会比较嫩。
2、蒜苔略带辛味,所以不用葱花炝锅,直接炒即可。

小常识

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔的作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲜味肉丝炒蒜苔的做法,鲜味肉丝炒蒜苔怎么做,鲜味肉丝炒蒜苔的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/641922dbb09d3d74f7057fde.html

相关推荐

    分享到: