双色鸡蛋水饺的做法

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主料

紫薯面团(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)，韭菜(适量)

辅料

温水(适量)，木耳(适量)，大葱(适量)，生姜(适量)，食用油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、所用原料，漏拍木耳了。紫薯面团是把紫薯蒸熟后压成泥，跟适量面粉搓匀，然后加适量水和成的面团。木耳用温水泡发。

2、面粉中加入适量水和成光滑的面团，饧半小时。

3、饧面的过程中开始制作鸡蛋水饺的馅，鸡蛋磕入碗中打散。

4、葱和生姜切碎。

5、韭菜摘洗干净后充分沥干水分，切成小段。

6、炒锅放适量油，下入蛋液炒熟，适当炒老一些。

7、炒好的鸡蛋拨到一边，下葱和姜末炒香。

8、鸡蛋用铲子铲碎，加入泡发后清洗干净并切碎的木耳翻炒一分钟。

9、关火，加1勺半十三香。

10、加少量花椒粉。加适量食盐翻炒均匀。

11、锅跟锅里的菜都晾凉后准备开始包饺子的时候再加入韭菜翻匀（可防止韭菜腌出水来不容易包制），饺子馅就做好了。

12、饧发好的双色面团各分出一小团来，把紫薯面团稍稍擀开，包入搓成条状的白面团，稍稍揉搓后切成小剂子。

13、剂子上撒少量面粉，擀薄。

14、取一个剂子，放入适量饺子馅。

15、包制成自己喜欢的饺子形状。

16、依次包好所有的饺子。

17、锅中烧水，水烧开后下入饺子。

18、煮熟后捞出装盘，用油泼辣子和香醋调汁，蘸食即美味无比！

菜谱简介

吃惯了中规中矩的饺子，觉得没有花样可以出？NO!看看这碗饺子，有没有诱惑到你呢？只因为紫色的加入，使得非常中式的饺子立即显得浪漫和温馨了许多。更适合在过年这样的传统节日里享用，别有一种美好的感受。这样一款浪漫的传统中式小吃（主食）非常适合像我这样酷爱饺子的中国人在情人节里共同享用。既几乎没有什么成本地小浪漫了一把，又顺道过了一把饺子瘾，何乐而不为呢？饺子跟馅的色彩形成鲜明对比，更显得美味可口、诱人无比！！都说各色食物都有它们对应的营养，那么，这样一款饺子，营养价值还用说么？！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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