宫保豆腐丁的做法

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主料

豆腐(1块)，花生仁(70克)

辅料

青尖椒(2根)，红尖椒(1根)，干红辣椒(5个)，蒜(1瓣)，姜(适量)，葱(1根)，花椒粒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好需用的原料。将调料除盐和玉米油之外，其余全部用小碗装好，搅匀即是味汁。

2、烧热炒锅到入玉米油（稍多一点），将豆腐切成约0.8CM的小丁，放入过油至表面略干、颜色变黄时，捞出待用。

3、花生仁放入油锅中，过油炒至酥香捞出。

4、过油后的花生仁和豆腐丁。

5、青、红尖椒洗净后切小颗，干红辣椒去籽剪成小段，姜、蒜切末，葱切小颗，花椒粒适量（补拍进来）

6、炒锅中留适量底油，放入花椒粒和干红辣椒段炒香。

7、放入青、红椒略炒后，调入少许盐炒匀。

8、放入豆腐丁翻炒均匀。

9、加入花生仁炒匀。

10、烹入调好的味汁翻炒均匀。

11、最后撒入葱颗炒匀即可装盘。

菜谱简介

菜色绚丽、微辣中略有酸甜豆腐丁外酥内嫩、花生仁颗颗脆香好吃好看的下饭菜

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.生食，炒食，煮食，或煎汤服;

2.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；

3.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食;

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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