山椒杏菇炒鱼丁的做法

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主料

草鱼(300g左右)，杏鲍菇(3个)，二荆条(适量)

辅料

泡姜(适量)，泡野山椒(适量)，大蒜(适量)，红朝天椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、做法：1.准备好主料

2、配料

3、按照把主料和配料分别改刀，泡椒，二荆条，朝天椒切斜刀，大蒜拍碎！

4、杏鲍菇切丝

5、草鱼切丁

6、杏鲍菇焯水

7、鱼丁加入盐，料酒以及淀粉腌制！~

8、准备就绪！~

9、将二荆条和朝天椒加适量盐下锅轻轻煸一下！~

10、热锅里加入适量的油，倒入泡椒和泡姜翻炒一下!

11、加入鱼丁和大蒜迅速翻炒，一定要迅速翻炒哦，以免生锅，鱼肉不用炒的太久，断生就可以乘起来了！

12、将焯水后的杏鲍菇在锅里翻炒一下

13、倒入鱼丁，加少许老抽上色翻炒

14、倒入二荆条和朝天椒，加入少许糖，醋，味精，炒匀，OK！！起锅啦~~

15、ok!~~完成！~~~~

菜谱简介

今天买了一条草鱼，一直在琢磨有什么新吃法，以前在家里吃的最多的就是水煮鱼，今天换个花样，来一份炒鱼丁，一道比较家常的做法，属于川菜的风格。上次上传了一道比较工艺一点的菜谱，但是没有拍下过程，这次仔细的把过程拍了下来，才知道有多么的手忙脚乱，一只手炒，一只手拍，哎哟喂，忙死我了，由于手机拍摄，成品图不太理想啊，大家误喷哈！~~呵呵！！~~味道还是保证的！~~~

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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