美食酱做法,请介绍一下几种酱的好吃做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食酱做法,请介绍一下几种酱的好吃做法的相关教程:番茄酱:主料:明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳
番茄酱:
主料:明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
②葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
③苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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番茄松鼠鱼
主料:黄鱼750克。葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。
将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。
精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过。
做成松鼠形炸至金黄色美食酱做法;捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。
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茄汁蘑菇
主料:茄-番茄茄汁-番茄酱
调料:鸡精,香油,白醋,糖,适量水,酱油,芡汁
做法:
1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅
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番茄烩牛柳
主料:牛肉(瘦)400克
辅料:番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克
调料:味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克
1. 将牛柳改片,漂去血水;
2. 牛柳用盐、料酒码好味,再将红苕粉码上芡待用;
3. 将番茄改片;
4. 牛肝菌改片;
5. 菜心洗争;
6. 锅内掺入鲜汤,吃好味,放入牛柳,至八成熟;
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心,勾入水豆粉,起锅即成。
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