酸辣鸡丝凉面的做法

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主料

切面(适量)，黄瓜(1段)，绿豆芽(适量)，鸡胸肉(1块)

辅料

小米辣(2个)，大蒜(适量)，芝麻酱(适量)，葱(1段)，姜(1块)，花椒(适量)，八角(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需材料的同时倒一盆凉白开放冰箱冷冻备用

2、锅中加水下花椒、八角、葱、姜、料酒和少许盐把鸡胸肉煮熟

3、煮熟的鸡胸肉用冷水洗干净，晾凉，用手沿着肉的纹理撕成丝备用

4、黄瓜切细丝备用

5、锅中加水下绿豆芽和少许盐，开锅一分钟捞出过凉水，沥干备用

6、芝麻酱加少许盐，分次加水调成稠度适中的酱汁

7、大蒜用刀拍扁切碎

8、小米辣切丁和蒜末一同放入碗中

9、碗中加米醋、生抽、耗油和少许盐搅拌均匀备用

10、锅中加水烧开后下入切面，煮熟后过几遍凉水

11、最后把面放入之前冰冻的凉白开中，一切就准备妥当了

12、放上菜码浇上酱汁和冰凉的水，就可以享用了，那种透心凉且又酸酸辣辣的感觉绝对会让你胃口大开，欲罢不能的。

菜谱简介

进入伏天许多地方都进入了烧烤模式，热的人连点食欲都没有，今天这款面绝对能让你胃口大开，不信你就试试看……

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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