韭菜猪肉水饺的做法

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主料

韭菜(1000克)，五花猪肉馅(500克)，面粉(1500克)

辅料

姜末(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、韭菜摘洗干净，控干，备用。

2、将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。

3、在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。

4、将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。

5、加适量的盐调味。

6、顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。

7、将面粉和水和成面团，炀半小时以上。

8、将面团搓成条状，然后，切成面剂。

9、将面剂逐个擀成水饺皮。

10、将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。

11、将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。

12、重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。

13、铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。

14、打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。

菜谱简介

公婆是地地道道的北方人，非常喜欢吃水饺，尤其是逢年过节，水饺更是家中必不可少的节日主食。 在所有馅料的水饺中，婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺，所以，家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。 今天，先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上，希望大家喜欢。

小诀窍

1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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