孔雀开屏鱼的做法

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主料

武昌鱼(1条)，油(3勺)

辅料

料酒(2勺)，花椒(10粒)，生抽(1勺)，蒸鱼豉油(3勺)，八角(1颗)，盐(1勺)，葱(2颗)，香油(1匙)，姜(1块)

厨具

蒸锅

步骤

1、武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

2、用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝

3、将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状

4、鱼的身体上同样洒满葱姜丝

5、鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。

6、蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝

7、锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

菜谱简介

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。

小诀窍

1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

小常识

武昌鱼的作用

补虚；

益脾；

养血；

祛风；

健胃；

预防贫血低血糖；

预防高血压；

预防动脉血管硬化

凡患有慢性痢疾之人忌食。

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