小熊彩绘蛋糕卷的做法

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主料

可可粉(10克)，全蛋(3个)，蛋白(1个)，细砂糖A(65克)，水(60克)，橄榄油(40毫升)，低筋粉A(70克)，低筋粉B(3/4茶匙)，玉米淀粉(1小匙)

辅料

巧克力酱(少许)，淡奶油(150克)，细砂糖B(15克)

厨具

电烤箱

步骤

1、首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。

2、然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。

3、取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。

4、将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。

5、将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。

6、分别装入裱花袋中。

7、烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。

8、放入烤箱中层烤1分钟，取出。

9、然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。

10、把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。

11、.分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。

12、将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。

13、将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。

14、放入烤箱中层，烤15分钟。

15、出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。

16、冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。

17、卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。

18、定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

菜谱简介

继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅，这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕，于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误，萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸，但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱，亮点好多哦：最高±1℃极致温差，进口可控硅。M型发热烧色均匀，控制旋钮可显示温度和时间，所调即所得，另外还可预约，DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约，自动保存记录。是它让我更爱做烘焙，更爱钻厨房~听说6月10日就上市了，敬请期待吧！好激动！

小诀窍

1、图案的烘烤时间不适宜过长，1分至1分半钟即可。2、出炉后马上倒扣，撕去烤盘纸，以免蛋糕散热的时候水份散失，图案粘连撕不下。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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