黄焖鱼块的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄焖鱼块的做法的相关教程：主料鱼尾(适量)辅料香菇(适量)，葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。2、洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备

主料

鱼尾(适量)

辅料

香菇(适量)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

2、洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

3、鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

4、入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5、把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

6、把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

7、把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。

8、大火收汁放入味精香葱末即可。

菜谱简介

黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。

小诀窍

大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。

小常识

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