香菇滑鸡煲仔饭的做法

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主料

泰国香米(7分杯每煲)，鸡腿(1个每煲)，香菇(3~4个每煲)

辅料

洋葱(1/4每煲)，芹菜(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、米先浸泡半小时。

2、准备好食材，鸡腿在市场买时已经切小块了，芹菜取杆。

3、香菇泡发，芹菜切段，洋葱切丝。

4、洋葱下油锅炒香。

5、腌制鸡肉：加入生抽、盐、味精、麻油、洋葱及葱油、芹菜、香菇等。

6、米泡好下锅烧，加入与米等量的开水，开大火烧。

7、锅内水烧开了就下鸡肉及其腌的配料为，并改小火烧。（记住是水开就下哦）

8、一直加盖烧，烧至水分约9成干（可将锅打斜放，看锅一角是否剩下少量水泡在蒸发）即关火。不要烧太干就糊底了。

9、离火一直焖着，多余水分会被米吸收，中途不要开盖。

10、焖好了，香气扑鼻。

11、将料和米拌均就开吃了。

菜谱简介

天一冷就想吃煲仔饭，热腾腾香啊。这次做的要以往的煲仔饭略有不同，没加入油炸出锅底的锅巴，更类似于焖饭，用电饭锅来做也一样好吃的，只不过用砂锅来烧更香。

小诀窍

1、喜欢吃锅巴的话，可在锅内水快干时沿锅边旋入少量油炸制。
2、腌鸡肉可下得稍咸些，在饭里煮时部分咸味跑饭里去了。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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