兰花肉片炒粉卷的做法

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主料

粉卷（粉皮）(500克)，夜兰花(适量)，瘦肉(适量)，蒜头(适量)

辅料

葱粒(适量)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备材料

2、粉卷切段，瘦肉切片后用腌料(盐、糖、酒、生粉、鸡粉)拌腌10分钟，蒜头切碎，夜兰花洗净

3、热锅，下油、爆香蒜粒，下肉片

4、中火把肉片爆至转白色

5、下粉卷段

6、把粉卷充分爆透

7、下2/3混好的调味料

8、 炒至均匀入味

9、 下夜兰花

10、大火把夜兰花炒至软熟，加入余下的调味汁炒透

11、下葱粒

12、关火，所有材料稍为翻炒一下就可上碟

菜谱简介

兰花肉片炒粉卷所说的兰花就是夜兰花，夜兰花是半野生蔬菜，植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目的药疗效用，可用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。夜兰花夏天开花，气味芳香，夜间更香浓。我用夜兰花配肉片粉卷一起炒，香呀！有着花香，肉香、酱香、蒜香......呀

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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