广式皮蛋鸡丝粥的做法

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主料

大米(200克)，皮蛋(1颗)，鸡胸肉(1块)

辅料

盐(4茶匙)，白胡椒粉(2茶匙)

厨具

煮锅

步骤

1、大米洗净泡一夜，再加入半茶匙盐和少量油浸泡半小时

2、大米和泡米水倒入锅内大火煮开后，转小火

3、鸡胸肉洗净煮熟捞出

4、鸡肉撕丝

5、皮蛋切丁

6、煮至米开花分裂，汤汁粘稠

7、加入鸡丝和皮蛋丁

8、加入盐与白胡椒粉，小火煮10分钟不断搅拌，使材料与粥融合

9、粥盛出，撒入适量白胡椒粉与葱丁，简单美味的皮蛋粥就做好了

菜谱简介

寒冷的冬天我却食欲不振好多天，冬天明明就是长膘的好季节啊·····原来是思念在广东上学的那粥香了，记得在广东上大学时，学校东门的食物被我天天吐槽，百吃不厌的唯有这碗粥了，对于自己的口腹之欲我是毫不吝啬的，料足味浓口感绵密也是广东做粥的秘诀。热气氤氲，粥香四溢，绵密的粥在唇齿间化开伴随着鸡肉的香气，在寒冷的冬日有这样一碗简单温暖的粥便可以驱散整个冬日的萧瑟。

小诀窍

1.米与水的比例大致为1：202.小火煮粥要不断搅拌，以防糊底3.个人爱吃胡椒粉重一些的，口味淡的最后吃的时候就不用加额外的胡椒粉了4.粥最后盛出前尝一下味道，根据个人口味进行调整5.鸡丝替换为瘦肉也可，使用鸡胸肉是为了怕胖

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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