鲟鱼吉士汉堡包的做法

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主料

种面团材料：高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克)，大鸡蛋牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)，酵母(2克)，牛奶(30克)，主面团材料：高筋粉(70克)，黄油(20克)，糖20克(20克)，大鸡蛋(半个)，盐(2克)，种面团材料：高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克)，大鸡蛋牛奶55克主面团材料：高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他：鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)

辅料

鲟鱼罐头(适量)，生菜(适量)，奶酪片(2片)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

2、 不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可；

3、将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中,揉到初步扩展阶段，开始出筋；

4、 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

5、盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵， 直至面团膨胀2-3倍；

6、拿出来排气，滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；

7、放入烤盘上， 再放入烤箱中， 烤箱下层放入一碗开水， 进行最后发酵；

8、发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

9、预热1800度的烤箱, 中下层， 烘烤18分钟； 10. 这样自制汉堡包坯就完成了；11. 准备好需要夹入的馅料： 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶； 12. 将做好的面包从中间对切开；

10、这样自制汉堡包坯就完成了；

11、准备好需要夹入的馅料： 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶；

12、 将做好的面包从中间对切开；下面放上生菜叶，垫上芝士片， 平铺上鲟鱼块；

13、再加里面汤汁浇上一点； 13. 盖上上面的面包；

14、自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小诀窍

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；2. 再将发酵后的种面团撕成小块， 用后油法将面团揉至完全扩展阶段；3. 面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵， 面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；4. 拿出来， 排气，滚圆， 饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液， 撒上白芝麻， 放入烤箱中， 180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；6. 准备好其它原料，将汉堡切开， 夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

奶酪热量较高，多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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