豆泡酿猪肉的做法

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主料

豆泡(20-30个)，有味香肠肉末(1/2磅)

辅料

葱(1根)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；

2、将肉末填满豆泡；

3、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；

4、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；

5、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；

6、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；

7、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

菜谱简介

此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。

小诀窍

一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。

小常识

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